czwartek, 29 marca 2012

Banana porridge


Dziś na śniadanie była owsianka. Zazwyczaj jem z samymi śliwkami, tym razem szaleństwo pod postacią banana i orzechów. Można też zastąpić banany  truskawkami, a zamiast orzechów laskowych dodać na przykład pistacje.

Składniki (na 2 porcje):

- szklanka płatków owsianych
- 2 szklanki mleka (ja używam 0,5%, ale może być tez bardziej tłuste albo np sojowe)
- pół banana
- 4 śliwki suszone
- 2 łyżeczki cukru brązowego
- łyżka miodu
- pół szklanki posiekanych orzechów laskowych
- szczypta soli

Przygotowanie:

Podrzewamy mleko w małym garnku, na średnim ogniu. Wsypujemy płatki owsiane i mieszamy z mlekiem. Dorzucamy drobo pokrojone śliwki, dodajemy cukier, miód i szczyptę soli, mieszamy. Jeśli owsianka będzie zbyt gęsta, możemy dolać jeszcze troche mleka. Na koniec dodajemy banana pokrojoego w kostkę, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Przed podeniem posypujemy posiekanymi orzechami, możemy dodać też na wierzch troche konfitury np wiśniowej.






poniedziałek, 26 marca 2012

Kedgeree risotto





Kedgeree (jakkolwiek się to wymawia) - danie z kuchni angielskiej z wpływami indyjskimi. Zauważyłam, że przepis na to ponoć śniadaniowe danie pojawił się prawie w każdej z książek, które przywiozłam z Anglii. Mimo, iż połączenie jajka z ryżem wydawało mi się dość dziwne, spróbowałam je ugotować na swój sposób (dodając groszek i zamieniając zwykły ryż na ryż do risotto) . Rezultat całkiem przyzwoity. W oryginalnym przepisie jednym z głównych składników jest wędzony łupacz, którego udało mi się kupić w Auchanie, chociaż myślę ,że bez problemu można go zastąpić wędzoym łososiem albo pstrągiem. Moim zdaniem fajny pomysł na urozmaicenie menu na Wielkanoc.

Składniki:

- 250g wędzonego łupacza
- 300g ryżu arborio
- 1 średnia cebuda posiekana
- 2 ząbki czosnku
- świeża pietruszka posiekana
- 3-4 łyżki oliwy
- łyżka masła
- 500 ml wody
- 80 ml białego wina
- soku z 1/2 cytryny
- 3 jajka ugotowane na twardo (może być 6 przepiórczych)
- łyżka pasty curry lub 2 łyżeczki przyprawy curry
- 100g mrożonego groszku
- 2 pomidory posiekane w kostkę
- sól i pieprz

Przygotowanie:

Posiekaną cebulę podsmażamy na dużej patelni na rozgrzanej oliwie, dodajemy posiekany czosnek, mieszamy. Wrzucamy ryż do risotto (wcześniej przepłukany) i praćymy go przez chwilę z cebulą i czosnkiem. Dodajemy groszek . W oddzielnym garnku do zagotowanej, posolonej wody wrzucamy łupacza i gotujemy przez ok 5 min. Wyjmujemy rybę z garnka a pozostałą wodę wlewamy na patelnię z ryżem. Gdy ryż wchłonie całą wodę ( po ok 20 min na małym ogniu) Dodajemy przyprawę curry, masło, mieszamy. Następnie wrzucamy podzieloną na kawałki rybę, wlewamy wino i mieszamy. Potem dorzucamy pomidory i posiekaną pietruszkę, skrapiamy sokiem z cytrymy, przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na ciepło, na wierzchu układamy pokrojone jajka w plasterki, posypujemy pietruszką.


czwartek, 15 marca 2012

Tost z krewetkami i guacamole






Składniki:

-2 dojrzałe awokado
-1/2 czerwonej cebuli,drobno posiekanej (ok. 1/2 szklanki)
-1-2 chili Serrano,nasiona usunięte, posiekana
-2 łyżki liści kolendry, drobno posiekanej
-1 łyżka świeżego soku z cytryny lub limonki
-1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej
-Szczypta świeżo startego czarnego pieprzu
-1/2 dojrzałe pomidory, nasiona i miąższ usunięte, posiekane
-100g krewetek
-łyżka sezamu, lekko uprażonego na patelni
-2-3 łyżki oliwy z oliwek
-1 ząbek czosnku posiekany
-tosty pełnoziarniste

Przygotowanie:

Przetnij awokado na pół, usuń pestkę.Usuń wnętrze awokado ze skóry,
Za pomocą widelca rozgnieć awokado. Dodać posiekaną cebulę, kolendrę,cytrynę, sól i pieprz, wymieszaj. Chili dodawać stopniowo, według uznania co do stopnia ostrości.
Przechowywać pomidory oddzielnie, aż guacamole będzie gotowe do podania.
Tuż przed podaniem dodać pokrojone pomidory do guacamole i wymieszać.
Krewetki mieszamy w misce z czosnkiem, oliwą i odrobią papryki w proszku, doprawiamy solą i pieprzem.


Wrzucamy krewetki na patelnię i smażymy przek ok 3 min. Podpieczone tosty smarujemy guacamole i układamy na wierzch kilka krewetek, skrapiamy sokiem z limonki.





Łosoś wędzony w sosie malinowym





Składniki:
-150g łososia wędzonego
-2 łyżki konfitury malinowej
-sok wyciśnięty z połowy limonki
-3 łyżki oliwy
-1 łyżka miodu
-świeżo mielony pieprz
-mała papryczka chili
-serek śmietankowy np. Philadelphia


Przygotowanie:
Robimy sos malinowy: mieszamy konfiturę, sok z limonki, oliwę, miód. Dodajemy drobno posiekaną papryczkę chili bez pestek, przyprawiamy sos pieprzem i mieszamy. Plastry łososia łączymy z sosem, mieszamy i marynyjemy przez ok godzinę wstawiając go do lodówki. Łososia mozemy podać samego w towarzystwie sałaty, albo na grzankach posmarowanych serkiem Philadelphia.

Tarta z wędzonym łupaczem, porem i mascarpone




Przepis z tej samej książki co poprzedni czyli "My kitchen" James'a Martin'a, odrobinę zmodyfikowany. Tartę robiłam w Anglii, gdzie łatwo dostać wędzonego łupacza (smoked haddock) , jest tam dość popularna tak jak u nas dorsz. Jednak mam wątpliwości co do możliwości kupienia łupacza w Polsce, więc śmiało możemy go zastąpić wędzonym łososiem.

Składniki:

-ciasto na tartę*
-50g masła
-2 duże pory drobno pokrojone
-300g wędzonego łupacza
-3-4 łyżki oliwy z oliwek
-100g sera mascarpone
-1 jajko
-świeża pietruszka drobo posiekana
-sól i pieprz

Przygotowanie:

Gotowe ciasto wałkujemy i wypełniamy wysmarowaną masłem i oprószoną mąką formę na tartę. Wstawiamy spód do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie podsmażamy posiekane pory na oliwie i maśle. Gdy pory zmiękną zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy ser mascarpone wymieszany wcześniej z jajkiem , wszystko dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojonego na drobne kawałki łupacza oraz pietruszkę i mieszamy. Podpieczony spód tarty wyjmujemy z piekarnika i wypełaniamy go nadzieniem z porów. Wstawiamy ponownie do piekarnika na 20 min w 180 stopniach. Po upieczeniu odstawiamy na chwilę aż tarta trochę przestygnie. Podajemy z mieszaną sałatą z sosem vinegrette.




środa, 7 marca 2012

Sałatka z kozim serem i burakami



Przepis, trochę zmodyfikowany, z książki James'a Martina- mój nowy zakup. Wkrótce pojawią się też inne potrawy, tym razem inspirowane kuchnią angielska.
Składniki:
-4 ugotowane buraki
-ser kozi 200g
-sałata mieszana
-orzechy włoskie 50g
-2 tosty pełnoziarniste
-4 lyżki oliwy z oliwek
-1 łyżka musztardy
-1 łyzka octu balsamicznego
-2 łyżki miodu
-świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Buraki kroimy w plasterki, a następnie na połówki. Mieszamy drobno porwaną sałatą, dorzucamy orzechy. Przygotowujemy sos: mieszamy oliwę z musztardą, dolewamy ocet balsamiczny i polewamy nim sałatkę. Wszystko dokładnie mieszamy i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Rozgrzewamy piekarnik na 180 stopni. Na tostach kładziemy pokrojony w plastry kozi ser i wstawiamy do piekarnika na ok 5 min. Po wyjęciu tosty posypujemy orzechami i polewamy miodem, układamy na każdej porcji sałatki.