środa, 26 czerwca 2013

Polenta z kurkami i serem owczym


Polentę przywieźli mi jakiś już czas temu rodzice z Włoch. Stała u mnie w szafce prawie od roku więc stwierdziłam że najwyższy czas ją wykorzystać i najlepiej połączyć z jakimś sezonowym składnikiem, no i wybrałam kurki. Nie powiem żeby polenta była łatwa w przygotowaniu, przyznaje miałam trochę problemów z wyczuciem odpowiedniej proporcji wody. Najważniejsze żeby z nią nie przesadzić bo będzie się rozpadać. Ciekawym elementem jest również ser owczy, który dostałam w prezencie, ten z kolei przywieziony z Portugalii. Wyszło pycha, naprawdę polecam!

Składniki
200g polenty
1 litr wody
500g oczyszczonych i sparzonych kurek
4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
25g masła
2 łyżki oliwy z oliwek
kilka gałązek liści oregano
2-3 łyżki mąki pszennej
ser owczy typu parmezan
Sól morska i czarny pieprz


Przygotowanie
Na początek przygotowujemy polentę. Wlewamy wodę do rondelka, solimy lekko i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy polentę stopniowo, cały czas mieszając. Mieszamy przez około 5 minut, aż do polenta zgęstnieje i cała woda zostanie wchłonięta. Gdy będzie gotowa i gęsta, zdejmujemy z ognia, doprawiamy dobrze solą i pieprzem. Za pomocą łopatki, równomiernie rozsmarowujemy na lekko naoliwionej blasze do 2 cm grubości. Pozostawiamy do ostygnięcia i pozostawiamy na 30 minut.

 Na rozgrzanej oliwie smażymy kurki aż się zarumienią. Dodajemy czosnek i masło oraz połowę liści oregano. Dalej smażymy grzyby na dużym ogniu, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, zmniejszamy ogień i czekamy aż sos się zredukuje, odstawiamy patelnię.
Kroimy polentę w kwadraty wielkości 8-10 cm i oprószamy odrobiną mąki, następnie smażymy na patelni grillowej na oliwie. Plastry polenty smażymy 2 -3 minut z każdej strony, aż lekko złapią kolor .
Przekładamy grillowaną polentę na ciepłe talerze i polewamy smażonymi kurkami. Posypujemy wiórkami sera i pozostałymi liśćmi oregano, podajemy natychmiast.



poniedziałek, 24 czerwca 2013

Naleśniki z serem i truskawkami


Po prostu naleśniki, tym razem bez szaleństw i flambirowania. Dobry pomysł na wykorzystanie truskawek, które zalegają nam w lodówce.

Składniki
Naleśniki
-3 jajka
-szklanka mąki
-szklanka mleka
-2 łyżki cukru

-szczypta soli-masło klarowane (3-4 łyżki)


Nadzienie
-ser twarogowy (na sernik)
-cukier puder
-1 opakowanie cukru waniliowego
-rodzynki 
-śliwki suszone
-skórka pomarańczowa


Sos truskawkowy
-truskawki
-cukier

Przygotowanie

Jajka z cukrem roztrzepać, dodać mleko. Gdy składniki się połączą powili dodawać mąkę, dobrze wymieszać. Gdy ciasto będzie jednolite, odrobinę klarowanego masła i wymieszać. Rozgrzaną patelnię posmarować za pomocą ręcznika papierowego olejem lub masłem klarowanym. Ciasto wylewać cienką warstwą na patelnię. 
Ser rozetrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, dodać rodzynki, pokrojone śliwki suszone oraz skórkę pomarańczową (pokrojone truskawki-opcjonalnie)
Truskawki zagotować w rondelku, dodać cukier i zmiksować. Naleśniki posmarować serem złożyć w trójkąt. Polać sosem truskawkowym. 


czwartek, 13 czerwca 2013

Tarta ze szpinakiem i łososiem


Składniki:
-ciasto na tartę słone*
-450g szpinaku mrożonego liściastego
-6 szalotek
-2 ząbki czosnku
-150g sera koziego do smarowania
-200 g wędzonego łososia
-świeży tymianek
- 1 jajko
- sól i pieprz

Przygotowanie:
Wyrabiamy ciasto na tartę wg przepisu(patrz: na dole strony). Wstawiamy spód tarty w formie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut. W tym czasie smażymy drobno posiekaną cebulę na oliwie, aż zmięknie, po chwili dodajemy posiekany czosnek. Następnie wrzucamy do cebuli rozmrożony szpinak i wszystko mieszamy. Przyprawiamy szczyptą tymianku (może być suszony), solą i pieprzem. Zdejmujemy patelnię z ognia i czekamy aż trochę przestygnie. Dodajemy lekko roztrzepane jajko oraz ser kozi, wszystko dokładnie mieszamy. Wyjmujemy z piekarnika podpieczony spód na tartę i wykładamy na niego naszą masę szpinakową. Na wierzchu tarty układamy kawałki łososia.  Tartę pieczemy jeszcze 20 min w tej samej temperaturze.