Banana porridge

Dziś na śniadanie była owsianka. Zazwyczaj jem z samymi śliwkami, tym razem szaleństwo pod postacią banana i orzechów. Można też zastąpić banany  truskawkami, a zamiast orzechów laskowych dodać na przykład pistacje.

Składniki (na 2 porcje):

- szklanka płatków owsianych
- 2 szklanki mleka (ja używam 0,5%, ale może być tez bardziej tłuste albo np sojowe)
- pół banana
- 4 śliwki suszone
- 2 łyżeczki cukru brązowego
- łyżka miodu
- pół szklanki posiekanych orzechów laskowych
- szczypta soli

Przygotowanie:

Podrzewamy mleko w małym garnku, na średnim ogniu. Wsypujemy płatki owsiane i mieszamy z mlekiem. Dorzucamy drobo pokrojone śliwki, dodajemy cukier, miód i szczyptę soli, mieszamy. Jeśli owsianka będzie zbyt gęsta, możemy dolać jeszcze troche mleka. Na koniec dodajemy banana pokrojoego w kostkę, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Przed podeniem posypujemy posiekanymi orzechami, możemy dodać też na wierzch troche konfitury np wiśniowej.

Kedgeree risotto

Kedgeree (jakkolwiek się to wymawia) - danie z kuchni angielskiej z wpływami indyjskimi. Zauważyłam, że przepis na to ponoć śniadaniowe danie pojawił się prawie w każdej z książek, które przywiozłam z Anglii. Mimo, iż połączenie jajka z ryżem wydawało mi się dość dziwne, spróbowałam je ugotować na swój sposób (dodając groszek i zamieniając zwykły ryż na ryż do risotto) . Rezultat całkiem przyzwoity. W oryginalnym przepisie jednym z głównych składników jest wędzony łupacz, którego udało mi się kupić w Auchanie, chociaż myślę ,że bez problemu można go zastąpić wędzoym łososiem albo pstrągiem. Moim zdaniem fajny pomysł na urozmaicenie menu na Wielkanoc.

Składniki:

- 250g wędzonego łupacza

- 300g ryżu arborio

- 1 średnia cebuda posiekana

- 2 ząbki czosnku

- świeża pietruszka posiekana

- 3-4 łyżki oliwy

- łyżka masła

- 500 ml wody

- 80 ml białego wina

- soku z 1/2 cytryny

- 3 jajka ugotowane na twardo (może być 6 przepiórczych)

- łyżka pasty curry lub 2 łyżeczki przyprawy curry

- 100g mrożonego groszku

- 2 pomidory posiekane w kostkę

- sól i pieprz

Przygotowanie:

Posiekaną cebulę podsmażamy na dużej patelni na rozgrzanej oliwie, dodajemy posiekany czosnek, mieszamy. Wrzucamy ryż do risotto (wcześniej przepłukany) i praćymy go przez chwilę z cebulą i czosnkiem. Dodajemy groszek . W oddzielnym garnku do zagotowanej, posolonej wody wrzucamy łupacza i gotujemy przez ok 5 min. Wyjmujemy rybę z garnka a pozostałą wodę wlewamy na patelnię z ryżem. Gdy ryż wchłonie całą wodę ( po ok 20 min na małym ogniu) Dodajemy przyprawę curry, masło, mieszamy. Następnie wrzucamy podzieloną na kawałki rybę, wlewamy wino i mieszamy. Potem dorzucamy pomidory i posiekaną pietruszkę, skrapiamy sokiem z cytrymy, przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na ciepło, na wierzchu układamy pokrojone jajka w plasterki, posypujemy pietruszką.

Tost z krewetkami i guacamole

Składniki:

-2 dojrzałe awokado

-1/2 czerwonej cebuli,drobno posiekanej (ok. 1/2 szklanki)

-1-2 chili Serrano,nasiona usunięte, posiekana

-2 łyżki liści kolendry, drobno posiekanej

-1 łyżka świeżego soku z cytryny lub limonki

-1/2 łyżeczki soli gruboziarnistej

-Szczypta świeżo startego czarnego pieprzu

-1/2 dojrzałe pomidory, nasiona i miąższ usunięte, posiekane

-100g krewetek

-łyżka sezamu, lekko uprażonego na patelni

-2-3 łyżki oliwy z oliwek

-1 ząbek czosnku posiekany

-tosty pełnoziarniste

Przygotowanie:

Przetnij awokado na pół, usuń pestkę.Usuń wnętrze awokado ze skóry,

Za pomocą widelca rozgnieć awokado. Dodać posiekaną cebulę, kolendrę,cytrynę, sól i pieprz, wymieszaj. Chili dodawać stopniowo, według uznania co do stopnia ostrości.

Przechowywać pomidory oddzielnie, aż guacamole będzie gotowe do podania.

Tuż przed podaniem dodać pokrojone pomidory do guacamole i wymieszać.

Krewetki mieszamy w misce z czosnkiem, oliwą i odrobią papryki w proszku, doprawiamy solą i pieprzem.

Wrzucamy krewetki na patelnię i smażymy przek ok 3 min. Podpieczone tosty smarujemy guacamole i układamy na wierzch kilka krewetek, skrapiamy sokiem z limonki.

Łosoś wędzony w sosie malinowym

Składniki:

-150g łososia wędzonego

-2 łyżki konfitury malinowej

-sok wyciśnięty z połowy limonki

-3 łyżki oliwy

-1 łyżka miodu

-świeżo mielony pieprz

-mała papryczka chili

-serek śmietankowy np. Philadelphia

Przygotowanie:

Robimy sos malinowy: mieszamy konfiturę, sok z limonki, oliwę, miód. Dodajemy drobno posiekaną papryczkę chili bez pestek, przyprawiamy sos pieprzem i mieszamy. Plastry łososia łączymy z sosem, mieszamy i marynyjemy przez ok godzinę wstawiając go do lodówki. Łososia mozemy podać samego w towarzystwie sałaty, albo na grzankach posmarowanych serkiem Philadelphia.

Tarta z wędzonym łupaczem, porem i mascarpone

Przepis z tej samej książki co poprzedni czyli "My kitchen" James'a Martin'a, odrobinę zmodyfikowany. Tartę robiłam w Anglii, gdzie łatwo dostać wędzonego łupacza (smoked haddock) , jest tam dość popularna tak jak u nas dorsz. Jednak mam wątpliwości co do możliwości kupienia łupacza w Polsce, więc śmiało możemy go zastąpić wędzonym łososiem.

Składniki:

-ciasto na tartę*

-50g masła

-2 duże pory drobno pokrojone

-300g wędzonego łupacza

-3-4 łyżki oliwy z oliwek

-100g sera mascarpone

-1 jajko

-świeża pietruszka drobo posiekana

-sól i pieprz

Przygotowanie:

Gotowe ciasto wałkujemy i wypełniamy wysmarowaną masłem i oprószoną mąką formę na tartę. Wstawiamy spód do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie podsmażamy posiekane pory na oliwie i maśle. Gdy pory zmiękną zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy ser mascarpone wymieszany wcześniej z jajkiem , wszystko dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy pokrojonego na drobne kawałki łupacza oraz pietruszkę i mieszamy. Podpieczony spód tarty wyjmujemy z piekarnika i wypełaniamy go nadzieniem z porów. Wstawiamy ponownie do piekarnika na 20 min w 180 stopniach. Po upieczeniu odstawiamy na chwilę aż tarta trochę przestygnie. Podajemy z mieszaną sałatą z sosem vinegrette.

Sałatka z kozim serem i burakami

Przepis, trochę zmodyfikowany, z książki James'a Martina- mój nowy zakup. Wkrótce pojawią się też inne potrawy, tym razem inspirowane kuchnią angielska.

Składniki:

-4 ugotowane buraki

-ser kozi 200g

-sałata mieszana

-orzechy włoskie 50g

-2 tosty pełnoziarniste

-4 lyżki oliwy z oliwek

-1 łyżka musztardy

-1 łyzka octu balsamicznego

-2 łyżki miodu

-świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Buraki kroimy w plasterki, a następnie na połówki. Mieszamy drobno porwaną sałatą, dorzucamy orzechy. Przygotowujemy sos: mieszamy oliwę z musztardą, dolewamy ocet balsamiczny i polewamy nim sałatkę. Wszystko dokładnie mieszamy i przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Rozgrzewamy piekarnik na 180 stopni. Na tostach kładziemy pokrojony w plastry kozi ser i wstawiamy do piekarnika na ok 5 min. Po wyjęciu tosty posypujemy orzechami i polewamy miodem, układamy na każdej porcji sałatki.

Tagliatelle z tuńczykiem

Inspiracja z nowej książki Grzegorza Łapanowskiego "Smakuje" - bardzo polecam.

Składniki:

-makaron talgiatelle pełnoziarnisty
-250 g pomidorów koktajlowych
- pieczarki (borowiki/kurki)
-ser pleśniowy
-garść rukoli

-tuńczyk 100g
-prażone ziarna słonecznika
-starty parmezan
-oliwa
-50 g masła
-sos balsamiczny (do dekoracji)

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente przez ok 10 min. Pieczarki (lub inne grzyby) myjemy i kroimy w ciekie plastry. Roztapiamy pasło na patelni i smażymy dodając tymianek i parmezan. Odcedzony makaron przekładamy do miski, mieszamy z usmażonymi pieczarkami. Pomidory kroimy na pół, ser pleśniowy na drobne kawałki, wrzucamy do miski z makaroem i tuńczykiem, mieszamy. Ziarna słonecznika prażymy na suchej, rozgrzanej patelni i posypujemy nimi makaron. Wszystko polewamy oliwą, dodajemy rukolę i mieszamy. Nakładamy na talerz i ewentualie dekorujemy sosem balsamicznym.

Sandwich Nigelli

Składniki:

-2 ciabatty (ja tym razem zrobiłam ze zwykłym wiejskim chlebem ze względu na deficyt ciabatty)
-1 pomidor
-świeża bazylia
-cheddar (lub inny np zwykły ementaler albo plesniowy)
-2 łyżki majonezu
-1 łyżka sosu Worcestershire
-2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Przekrajamy ciabatty na pół, smarujemy każdą połowę majonezem i skrapiamy sosem Worcester. Kroimy pomidora w cienkie plasterki. Kładziemy ser na kanapkach, bazylię i plastry pomidora, polewamy z wierzchu oliwą. Składamy kanapki i podpiekamy na patelni grillowej przyciskając deską (chyba że posiadacie specjalny opiekacz, bo ja nie ;)) , odwracamy na drugą stronę i gotowe!
*wersja na zdjęciu zawiera również szynkę gdyż tak sobie zażyczyli ci co ja konsumowali

Crevettes club

Tosty z krewetkami i hummusem wg. mojej ulubionej Julie Andrieu.

Składniki:
-8 kromek chleba tostowego z ziarnami
-1 zielone jabłko
-50g rukoli
-8 łyżek hummusu
-1 łyżka soku z cytryny
-200g ugotowanych i obranych krewetek
-1 łyżka sosu Worcestershire
-sól, pieprz

Przygotowanie:
Krewetki marynujemy w soku z cytryny i sosie Worcestershire, solimy i pieprzymy. Jabłko obieramy, ścieramy na tarce, mieszamy z hummusem. Podpiekamy tosty, smarujemy hummusem z jabłkiem, nakładamy zamarynowane krewetki, posypujemy rukolą. Kanapki przykrywamy kolejnym tostem i przekrajamy w poprzek tworząc trójkąty.

Sałatka z grillowanymi kalmarami

Składniki:

-sałata mieszana
-2 tuby kalmarów mrożone
-100g suszonych pomidorów
-1 cebula czerwona
-wiórki parmezanu ok 50g
- łyżka kaparów
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 6 łyżek oliwy z oliwek
-1 łyżka musztardy
- 2 ząbki czosnku
- sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Rozmrażamy kalmary, przekrajamy je na pół wzdłuż. Następnie nacinamy wewnętrzną ich stronę w kratkę, a potem w poprzek na 5 cm paski. Kalmary marynujemy w rozgniecionym czosnku, soku z cytryny i 2 łyżkach oliwy. Sałatę myjemy, rwiemy na kawałki i wsypujemy do miski. Cebule siekamy w piórka, pomidory kroimy w paski, siekamy kapary i wrzucamy do sałaty.
Rozgrzewamy patelnie grillową i smażymy na niej kalmary, do momentu aż utworzą się z nich poskręcane rurki. Kalmary wykładamy na sałatę, posypujemy parmezanem. W misce robimy sos mieszając: musztardę z oliwą i octem balsamicznym. Sałatkę nakładamy na talerz i polewamy sosem.