Melon z szynką parmeńską

Nie ma co pisać składników i przygotowania bo zakładam że wszystko jasne ;) Marzył mi już sie od jakiegoś czasu pomarańczowy melon. Pamiętam jak kiedyś będąc we Francji z Asią zajadałyśmy się w akademiku takim malonem i szynką, to była chyba jambon de Bayonne z tego co pamiętam, do tego sałata z vinegrettem i różowe wino. Pyszne i proste, w sam raz na lato.

Tort malinowy z białą czekoladą

Tort zrobiłam na urodziny mamy. Tym razem wykorzystałam icig zakupiony w Anglii. Rok temu eksperymentowałam z robieniem lukru domowym sposobem http://accrodelacuisine.blogspot.com/2012/06/tort-weselny-z-truskawkami.html, efekt podobny, kupiony może troszke łatwiej się rozwałkowuje. Maliny i biała czekolada to świetne połączenie, wyszło pyszka.

Składniki:

-125g mąki
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-3 łyżki kakao
-5 dużych jajek, oddzielonych
-200g miękkiego masła
-150g cukru
-1-2 łyżki kawy z ekspresu
-100g gorzkiej czekolady, rozpuszczonej w kąpieli wodnej
-700ml śmietanki 36%
-250g mascarpone
- 200g białej czekolady
- 100 ml Cointreau
-1kg malin
-lukier plastyczny
-biała czekolada do pokruszenia
(1 tabliczka dodatkowo)


Przygotowanie:
Podgrzewamy piekarnik do 150 stopni. Smarujemy 23 cm formę do ciasta. Przesiewamy do miski mąkę, proszek do pieczenia i kakao. W drugiej misce miksujemy masło oraz cukier. Następnie dodajemy żółtka i wlewamy espresso oraz rozpuszczoną czekoladę, wszystko dokładnie miksujemy. Łączymy obie masy- suchą z płynną za pomocą miksera. W kolejnej misce ubijamy na sztywno pozostałe białka i delikatnie łączymy je z pozostałą masą na biszkopt. Wypełniamy formę ciastem i wstawiamy do piekarnika na 40-50 min. Kiedy biszkopt urośnie, odstawiamy go do ostygnięcia na 5 min i wyjmujemy z formy.
Przygotowujemy krem. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę ubijamy n sztywno, dodajemy serek mascarpone, mieszamy i delikatnie łączymy z przestygnięta białą czekoladą.
Biszkopt przecinamy za pomocą długiego noża na 3 równe części. Każdą z nich nasączamy Cointreau. Pierwszą warstwę biszkoptu smarujemy kremem, układamy maliny i posypujemy posiekaną białą czekoladą, następną warstwę układamy w ten sam sposób, a ostatnią tylko przykrywamy ciasto. 
Na koniec smarujemy całe ciasto cienką warstwą kremu. Wałkujemy lukier plastyczny a dość cienką warstwę i przykrywamy nią cały tort. Dekorujemy malinami umoczonymi z roztopionej białej czekoladzie.

Muffiny z rabarbarem

Takie były nasze wczorajsze eksperymenty z muffinami, które może wstyd się przyznać ale robiłam/liśmy pierwszy raz, gdyż zawsze brakowało mi foremek czy tam bałam się że nie urosną. Te wyszły idealnie, tym bardziej że były z rabarbarem. lubie rabarbar.

Składniki:

-250g cukru brązowego
-80 ml oleju słonecznikowego
-1 jajko
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-250ml maślanki
-200 g rabarbaru
-70g posiekanych orzechów włoskich
-300g mąki pszennej
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1 łyżeczka sody oczyszczonej
-50g otrębów

do posypania:

-2 łyżki cukru brązowego
-1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

W jednym naczyniu połączyć cukier z olejem, jajkiem, ekstraktem i maślanką, wymieszać. Dodać pokrojony w kostkę rabarbar i orzechy.

W drugim naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz otręby. Połączyć z płynną masą i wymieszać.

Foremki do muffinek wyłożyć wyciętymi kwadratami 12 x12 cm z papieru do pieczenia. Przełożyć do nich ciasto, do 3/4 wysokości foremek. Po wierzchu posypać cukrem wymieszanym z cynamonem.

Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC aż ciasto w środku nie będzie surowe, wyjąc i odstawić do ostygnięcia.