Pissaladière

Powrót do kuchni francuskiej! Pissaladiere w formie tarty (w wersji tradycyjnej ciasto jest podobne do ciasta na pizze). Jeśli ktoś nie lubi anchois, bądź nie jada ryby, można użyć suszonych pomidorów pokrojonych w paski i posypać rukolą. Taką wegetariańską wersje wymyśliłyśmy z Anią, też bardzo dobra, chociaż osobiście wolę wersje z anchois.

Składniki:

-słone ciasto kruche na tartę*

-masło klarowane

-1kg cebuli

-2 puszki anchois

-60g czarnych oliwek

-tymianek

-pół szklanki tartego parmezanu

-sól i pieprz

-szczypta cukru

Przygotowanie:

Rozgrzać masło klarowane na dużej patelni i podsmażyć na niej  cebulę posiekaną w piórka. Doprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Gdy się zeszkli, zdjąć z ognia. Rozwałkowane ciasto umieścić na posypanej mąką prostokątnej blasze, formując grubsze brzegi na krawędziach ciasta. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec spód przez ok 15 min. Posypać cebulę odrobiną cukru, wymieszać.Gdy spód się podpiecze przykrywamy ciasto warstwą cebuli, posypujemy parmezanem. Odcedzamy anchois z oleju i układamy je z oliwkami na cebuli tworząc kratkę jak na zdjęciu. Wstawiamy ponownie do piekarnika na ok 30 minut. Podawać na gorąco lub na zimno.