Crêpes Suzette

Zabrałam ostatnio z domu rodzicom patelnie żeliwną Stauba do naleśników, której nikt nie używał.  Postanowiłam zatem ja wypróbować, a oto efekt:

Składniki:

-8 gotowych słodkich naleśników

-2 łyżki brandy

-55g cukru brązowego

-1 łyżka wody

-starta skórka z pomarańczy

-125 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

-55g masła pokrojonego w kostkę

-1 łyżka Cointreau, Grand Marnier lub innego likieru pomarańczowego

Przygotowanie:

Przygotować sos pomarańczowy. Cukier wsypać na patelnię na średnim ogniu (ja użyłam specjalnej żeliwnej do naleśników). Domieszać wodę. Mieszać cały czas aż cukier się rozpuści. Zwiększyć płomień i podgrzewać syrop aż będzie złocistobrązowy. 

Dodać skórkę pomarańczową i sok z pomarańczy. Dodać masło i cały czas mieszać aż się roztopi. Połączyć z likierem pomarańczowym.

Umieścić naleśnik na patelni, polać sosem, zwinąć w kopertę i przesunąć na bok patelni i powtórzyć czynność z pozostałymi naleśnikami aż zapełnią całą patelnię.

Brandy podgrzać w łyżce wazowej lub małym rondelku, polać naleśniki flambirując je płomieniem z palnika. Kiedy płomienie zgasną, podawać naleśniki polane sosem.