Szparagi, sezonowo.
Składniki:
-pęczek zielonych szparagów-4 posiekane szalotki
-2 ząbki czosnku
-15 -20 krewetek
1-00 g ryżu arborio
-2 łyżki oliwy
-40g masła-1/2 litra bulionu warzywnego
-kieliszek białego wytrawnego wina
-kieliszek białego wytrawnego wina
-sok i skórka z cytryny
-natka pietruszki
Przygotowanie:
Odcinamy zdrewniałe końcówki szparagów oraz główki i odkładamy je na bok. Siekamy szparagi na kawałki. Cebulę i czosnek drobno siekamy.Na dużej patelni smażymy przez kilka minut posiekany czosnek i cebulę, aż warzywa zmiękną. Na patelnię wrzucamy ryż mieszając, smażymy całość kolejne kilka minut, aż ziarna staną się częściowo przezroczyste. Wlewamy na patelnię bulion oraz wino mieszamy czekamy, aż wszystko się zredukuje. Dodajemy szparagi (bez główek) dusimy wszystko razem ok. 8 minut, nieustannie mieszając i systematycznie dolewając bulionu za każdym razem, gdy wcześniejsza porcja płynu zostanie wchłonięta przez ryż. Następnie, dodajemy główki szparagów, a po ok 5 minutach – krewetki, mieszamy, dodajemy jeszcze odrobinę wina oraz masła, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dodajemy odrobię soku z cytryny oraz skórkę, posypujemy natką pietruszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz