Dorsz pod pierzynką z purée z groszku i sosem tatarskim

Tym razem inspiracja Jamie Oliverem i jego książką JAMIE'S 30-MINUTE MEALS.

Można by jednak powiedzieć, że moja wersja pewnie sporo się różni od tej z książki, gdyż nie zanotowałam całego przepisu, jedynie główne składniki, bez ilości. Zatem wykonanie było trochę na wyczucie, natomiast, muszę przyznać, że efekt okazał się przyzwoity.

Składniki:

RYBA

-filety z dorsza ok 600g w sumie

-chleb wiejski z chrupiącą skórką

-2 ząbki czosnku

-słoiczek anchois

-100g suszonych pomidorów

-garść świeżej bazylii

-2 małe papryczki chilli

-2 łyżki startego parmezanu

-3 łyżki soku z cytryny

-1 łyżka octu balsamicznego

-kilka gałązek tymianku i rozmarynu

PURÉE

-400g groszku mrożonego

- mięta świeża, kilka listków

SOS

-150g koriszonów mini

-1 łyżka kaparów

- pietruszka posiekana

- anchois pół słoiczka

-1 łyżka soku z cytryny

-2 łyżki majonezu

- 3 łyżki jogurtu greckiego

Przygotowanie:

Myjemy dokładnie filety z dorsza, solimy, pieprzymy i wstawiamy do piekarnika na ok 15 min w temp 180 st. W tym czasie miksujemy wszystkie pozostałe składniki na rybę. Ugotowany groszek w garnku miksujemy blenderem na purée razem z miętą, solimy i pieprzymy. Gdy ryba trochę się podpiecze, nakładamy zmiksowaną wcześniej papke i układamy płasko na filetach dorsza. Pozostawiamy w piekarniku jeszcze 10 min w 200 st. Aby przyrządzić sos należy po prostu zmiksować wszystkie składniki i wstawić do lodówki przed podaiem na ok 10 min. Dorsza podajemy na talerzu, w towarzystwie purée, roszponki skropionej oliwą i cytryną oraz odrobiny sosu tatarskiego. Świetnie komponuje się ze schłodzonym białym winem (np typu Vin d'Alsace szczepów Pinot Gris)*.